Digitale Themenhefte | Adventsbacken

29 ² KNUSPRIGE SCHOKOSPITZEN 1. Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unter- hitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. 2. Für den Mürbeteig alle Zutaten in eine Schüssel geben und erst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann mit den Händen zu einem geschmeidigen Mürbeteig verkneten. Eine saubere Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestreuen und den Mürbeteig darauf dünn ausrollen. Mit einem runden Ausstecher Kreise ausstechen und auf dem Blech verteilen. Im heißen Ofen rund 12 Minuten backen, anschlie- ßend herausnehmen und auskühlen lassen. 3. Inzwischen für die Buttercreme die Zartbit- terschokolade im heißen Wasserbad schmel- zen. Das Puddingpulver mit 8 EL Milch und Zucker glatt rühren. Die restliche Milch zum Kochen bringen. Den Topf vom Herd nehmen und das Puddingpulver einrühren. Unter Rühren 1 Minute köcheln lassen. Schokolade unterrühren. Pudding umfüllen und die Oberfläche sofort mit Frischhaltefolie bedecken. Abkühlen lassen. 4. Die Butter weich werden lassen. Pudding und Butter müssen für die Weiterverarbeitung die glei- che Temperatur haben, damit die Buttercreme nicht gerinnt. Butter schaumig schlagen. Esslöffelweise den Pudding hinzugeben und gut einarbeiten. Rum und Kakao unterrühren. Zum Schluss die Kuchen- reste zerkleinern und mit den Mandeln unter die Creme heben. Etwa 30 Minuten kühl stellen. 5. Buttercreme in einen Spritzbeutel mit etwas größerer Lochtülle geben und auf jeden Mürbe- teigboden spitz zulaufend etwas von der Creme spritzen. Erneut etwa 30 Minuten kühl stellen. 6. Inzwischen die Zartbitterkuvertüre im heißen Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. Ein kleines, tiefes Gefäß unterstellen. Jeweils eine Scho- kospitze auf eine Gabel setzen und gleichmäßig mit der Kuvertüre übergießen. Auf ein Kuchengitter oder auf Backpapier setzen, mit den gerösteten, gehackten Mandeln verzieren und trocknen lassen. Kühl lagern. Zubereitungszeit: circa 1 Stunde 15 Minuten Backzeit: circa 12 Minuten Kühlzeit: circa 1 Stunde Zutaten für etwa 20 Stück Für die Böden: 100 g Mehl, 40 g Butter, 30 g Zucker, ¾ TL Backpulver, 1 Vanilleschote (Mark), 3–4 Tropfen Rum-Aroma, 2 EL Milch Für die Creme: 100 g Zartbitterschokolade, 1 Pck. Schokoladenpuddingpulver, 500 ml Milch, 40 g Zucker, 200 g Butter, 2 EL Rum, 2 EL Backkakao, 150 g Kuchenreste, 80 g geröstete, gehackte Mandeln Außerdem: 500 g Zartbitterkuvertüre, 20 g geröstete, gehackte Mandeln aus „Das Nussknacker-Backbuch“ © EMF/Tamara Staab Ihr Land IDEE-Tipp: Sollte die Buttercreme bei der Herstellung doch gerinnen, kann man die Masse in ein heißes Wasserbad geben und sachte rühren. Dadurch sollte sich die Masse wieder richtig verbinden.